MTA: tutto quello che devi sapere per mangiare sano e sicuro.

Le Malattie Trasmesse da Alimenti (MTA) sono infezioni causate dal consumo di cibo o acqua contaminati da batteri, virus, parassiti o tossine. Queste patologie possono manifestarsi con sintomi come diarrea, vomito, febbre, crampi addominali e, in casi più gravi, possono portare a complicazioni serie.
Come si contraggono le MTA?
La contaminazione degli alimenti può avvenire in diverse fasi, dalla produzione alla preparazione domestica. Alcuni dei fattori che possono favorire la proliferazione di microrganismi patogeni includono:
• Manipolazione scorretta: Una igiene insufficiente durante la preparazione degli alimenti può trasferire batteri dalle mani alle superfici e ai cibi.
• Contaminazione crociata: L’uso degli stessi utensili per tagliare alimenti crudi e cotti può causare la diffusione di batteri.
• Cottura inadeguata: Una cottura insufficiente non elimina i microrganismi patogeni presenti nei cibi.
• Conservazione errata: La conservazione degli alimenti a temperature inappropriate può favorire la proliferazione batterica.
• Acqua contaminata: L’utilizzo di acqua non potabile per lavare gli alimenti o per preparare bevande può essere una fonte di contaminazione.
Come prevenire le MTA?
Per proteggersi dalle MTA, è fondamentale seguire alcune semplici regole:
1. Lava accuratamente le mani: Prima, durante e dopo la manipolazione degli alimenti, lava accuratamente le mani con acqua calda e sapone.
2. Separa gli alimenti: Non conservare insieme alimenti crudi e cotti per evitare la contaminazione crociata.
3. Cuoci bene gli alimenti: Assicurati che gli alimenti, soprattutto carne, pollame, uova e pesce, siano cotti alla temperatura corretta per eliminare i batteri.
4. Mantieni gli alimenti alla giusta temperatura: Conserva gli alimenti refrigerati a una temperatura inferiore a 4°C e gli alimenti surgelati a una temperatura inferiore a -18°C. Evita di lasciare gli alimenti a temperatura ambiente per periodi prolungati.
5. Utilizza acqua sicura e materie prime fresche: Bevi acqua potabile e utilizza alimenti freschi, verificando sempre la data di scadenza.